• Appliquer la réglementation et les bonnes pratiques d'hygiène
• Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène
• Connaître les principes de la réglementation
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène
• Contrôler et enregistrer les points critiques

• Les dangers et la prévention en restauration
• La réglementation dans le détail, les textes
• Les contrôles officiels, les peines et sanctions
• La méthodes HACCP
• Les bonnes pratiques d'hygiène
• Les CCP, PRPo
• Le plan de maîtrise sanitaire (définition, objectif et contenu)

• Simulation à partir des sujets apportés par les participants et/ou proposés par le formateur ou par des GBPH restaurateurs
• Prise en compte des situations professionnelles spécifiques au milieu professionnel des participants

• Aucun

• Aucune

14 heures

0 heures

Locaux accessibles aux personnes en situation de handicap. Le référent handicap de l'agence se tient à la disposition des personnes reconnues en qualité de travailleur handicapé, de l'accueil jusqu'à la fin de la formation suivie.