L’art de la tarte : du fond parfait aux finitions élégantes

Détail de la formationL’art de la tarte : du fond parfait aux finitions élégantes

Objectifs de la formation

Acquérir des compétences supplémentaires dans les techniques de fonçages, crèmes, montages, cuissons et décors de tartes

Métiers et emplois visés

Module ouvert à tous

Contenus de la formation

Rappel des techniques de base d’un fonçage net, des pâtes de base et de la cuisson à blanc
Préparer des crémeux, des inserts, des textures
Préparer des ganaches montées
Décorer de façon actuelle et moderne les tartes

Public concerné

Niveau d'entrée

obligatoire

Sans niveau spécifique

aucun

Sans niveau spécifique

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Validations

Compétences dans les techniques de fonçages, crèmes, montages, cuissons et décors de tartes

Objectifs de la formation

Acquérir des compétences supplémentaires dans les techniques de fonçages, crèmes, montages, cuissons et décors de tartes

Contenus de la formation

Rappel des techniques de base d’un fonçage net, des pâtes de base et de la cuisson à blanc
Préparer des crémeux, des inserts, des textures
Préparer des ganaches montées
Décorer de façon actuelle et moderne les tartes

Métiers et emplois visés

Module ouvert à tous

Public concerné

Niveau d'entrée

aucun

Sans niveau spécifique

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Validations

Compétences dans les techniques de fonçages, crèmes, montages, cuissons et décors de tartes