Le Tablier accueille deux chefs espagnols du réseau Gastronomie UNESCO : un beau moment de partage culinaire !
Notre restaurant d’application Le Tablier a eu le plaisir d’accueillir, vendredi 6 novembre, deux chefs espagnols originaires de Dénia : Irving Alejandro Gomez Perez et Francisco Javier Moncho Mas, membres du réseau Gastronomie UNESCO, de passage à Rouen pour le Salon Gourmand.
Cette rencontre a été placée sous le signe de l’échange, de la découverte et de la transmission, en présence de nos stagiaires et de nos formateurs.
Une rencontre autour du savoir-faire culinaire
Après une visite de nos cuisines et de notre établissement, place à la pratique ! L’un des chefs a été mis au défi de travailler un produit emblématique : le pigeon. Il a relevé le challenge en réalisant une recette devant nos stagiaires, partageant ses techniques, son expérience et sa créativité.
Une occasion privilégiée pour nos apprenants en formation cuisine de découvrir d’autres pratiques gastronomiques, d’observer de nouvelles techniques et d’échanger directement avec un professionnel international.
La Normandie à l’honneur dans les assiettes
La rencontre s’est poursuivie autour d’un déjeuner dans notre restaurant d’application Le Tablier. Pour l’occasion, le menu faisait la part belle aux produits locaux normands et à la pomme :
- Entrée : gambas flambées au Calvados et pommes en trois textures.
- Plat : selle d’agneau du Mont-Saint-Michel farcie, accompagnée d’un jus corsé monté au beurre.
- Dessert : douillon de pommes au Carambar.
Un menu gourmand qui illustre la richesse de notre terroir et la créativité de nos équipes.
Se former aux métiers de la restauration : apprendre, pratiquer et partager
Cette rencontre illustre pleinement notre approche pédagogique : apprendre un métier à travers la pratique, les échanges et les expériences professionnelles.
Au Tablier, nos formations en cuisine et en service permettent aux stagiaires de développer les compétences techniques et professionnelles indispensables aux métiers de la restauration, dans des conditions concrètes grâce à notre restaurant d’application.
Un grand merci à Irving Alejandro Gomez Perez et Francisco Javier Moncho Mas pour leur venue, leur générosité et ce beau moment de transmission !
Vous souhaitez vous former aux métiers de la restauration ? Découvrez nos formations en cuisine et en service et plongez au cœur de l’apprentissage professionnel avec Le Tablier !
