Le niveau 1 de l' HACCP est requis pour obtenir une attestation de compétences permettant d'intégrer certains métiers de l'hôtellerie restauration

• Créer son Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) :
• Appliquer la réglementation en vigueur
• Mettre en œuvre la méthode HACCP
• Réaliser les diagrammes de ses fabrications
• Identifier et évaluer les risques biologiques, chimiques, physiques et allergènes
• Déterminer les BPH (bonnes pratiques d’hygiène), CCP (contrôles des points critiques) et PRPO (programmes prérequis opérationnels) liés à ses productions
• Concevoir le plan de nettoyage et de désinfection de son établissement
• Appliquer les procédures de traçabilité
• Contrôler et maîtriser les dangers, appliquer les mesures corrective
• Informer le consommateur selon la réglementation en vigueur
• Mettre en œuvre les sécurités sanitaires spécifiques à une pandémie (virus covid 19)