Acquérir des compétences supplémentaires dans les techniques de fonçages, crèmes, montages, cuissons et décors de tartes

• Rappel des techniques de base d’un fonçage net, des pâtes de base et de la cuisson à blanc
• Préparer des crémeux, des inserts, des textures
• Préparer des ganaches montées
• Décorer de façon actuelle et moderne les tartes

Immersion en atelier pâtisserie dans le laboratoire d’application.  

Aucun pré-requis demandé

Entretien individuel de motivation (présentation du CV). Tests de positionnement si pas de diplôme.

7 heures

Locaux accessibles aux personnes en situation de handicap.