Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique.

• Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 01. Réceptionner, stocker et inventorier les produits
• Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 02. Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
• Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 03. Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chaud
• Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 04. Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Apports théoriques et application en cuisine pédagogique. Formation-action individualisée au sein d’une cuisine équipée de la Greta Factory Le Tablier ; Denrées alimentaires ; Power Point ; Fiches techniques des plats préparés (remis à chaque stagiaire). Les stagiaires doivent se présenter avec leur tenue vestimentaire de cuisine Les compétences des candidats (VAE ou issus de la formation) sont évaluées par un jury au vu : 

1. a) D’une mise en situation professionnelle ou d’une présentation d’un projet réalisé en amont de la session, éventuellement complétée par d’autres modalités d’évaluation : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir de production(s). 
2. b)  D’un dossier faisant état des pratiques professionnelles du candidat. 
3. c)  Des résultats des évaluations passées en cours de formation pour les candidats issus d’un parcours de formation.

Maîtriser les compétences de base en français et mathématiques. Être apte à l'emploi visé et être âgé de plus de 16 ans.  

• CV
• Dossier de candidature
• Entretien

490 heures

175 heures

Locaux accessibles aux personnes en situation de handicap

+ d’informations sur la certification RNCP38722 (libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant sur le lien suivant https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38722/.