- Élaborer des propositions de menus et crée des recettes de cuisine - organiser la répartition des tâches de son groupe de production - réaliser des productions culinaires et pâtissières - vérifier la qualité des denrées utilisées - animer son groupe de production et assure la formation des commis      

•  Conception et organisation de prestations de restauration
• Préparations et productions de cuisine
•  Gestion de l'activité de restauration
•  Langue vivante étrangère. Arts appliqués à la profession
• Expression française et ouverture sur le monde
• Langue vivante étrangère

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Le parcours est individualisé. La durée totale est donnée à titre indicatif. Un positionnement réglementaire sera réalisé en début de parcours afin d'étudier la possibilité de réduction du nombre d'heures.

CAP Cuisine et/ou BEP Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie option cuisine et justifier d'une expérience professionnelle de 2 années dans le secteur de l'Hôtellerie Restauration, ou justifier d'une expérience professionnelle de 5 années effectuées à temps plein ou à temps partiel dans un emploi en rapport avec la finalité de la spécialité « arts de la cuisine » de brevet professionnel. Admission après étude du dossier de candidature et entretien.

Dossier de candidature + Entretien individuel

1100

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