BTS Management en Hôtellerie-restauration option A : management d’unité de restauration

Détail de la formationBTS Management en hôtellerie-restauration option A : management d’unité de restauration

Référence formation : 42766,42754

Objectifs de la formation

Production de services en hôtellerie – restauration
Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client en restauration
Évaluer et analyser la production de services en restaurant
Communiquer avec les autres services
Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
Participer à la définition de la politique commerciale
Déployer la politique commerciale dans l’unité de restauration
Développer la relation client
Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration
Manager tout ou partie du service en restauration
Gérer et animer l’équipe de restaurant
Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
Évaluer la faisabilité du projet

Métiers et emplois visés

Maître d’hôtel, Premier Maître d’hôtel, Sommelier, Chef barman, Assistant de Direction de restauration, Chef Sommelier, Directeur adjoint, Directeur de restaurant.

Contenus de la formation

Culture générale et linguistique
Économie et gestion hôtelière
Ingénierie en hôtellerie-restauration
Sciences et technologies culinaires
Sciences et technologies des services en restauration
Sciences et technologies des services en hébergement
Sommellerie et techniques de bar

Public concerné

Demandeur.euse d'emploi
Jeune 16-29 ans
Salarié.e
Individuel.le autre

Niveau d'entrée

obligatoire

Niveau 4 (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

conseillé

Niveau 4 (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Niveau de sortie

Niveau 5 (BTS, DUT)

Validations

Diplôme du Ministère de l’Éducation Nationale niveau 5 ( BTS) : BTS Management en Hôtellerie Restauration . Option A ( Management d'unités de restauration) ou validation d'un ou plusieurs de ses blocs de compétences :

C1 : Production de services en Hôtellerie Restauration
C2: Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
C3: Management opérationnel de la production de services en Hôtellerie Restauration
C4: Pilotage de la production de services en Hôtellerie Restauration
C5: Entreprenariat en Hôtellerie Restauration

Le titulaire d'un BTS Management en hôtellerie restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d'hôtellerie restauration, une unité de production de services d'un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l'industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques...).

Certification

+ d’informations sur la certification RNCP37889 (libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant sur le lien suivant https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37889/.

Objectifs de la formation

Production de services en hôtellerie – restauration
Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client en restauration
Évaluer et analyser la production de services en restaurant
Communiquer avec les autres services
Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
Participer à la définition de la politique commerciale
Déployer la politique commerciale dans l’unité de restauration
Développer la relation client
Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration
Manager tout ou partie du service en restauration
Gérer et animer l’équipe de restaurant
Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
Évaluer la faisabilité du projet

Contenus de la formation

Culture générale et linguistique
Économie et gestion hôtelière
Ingénierie en hôtellerie-restauration
Sciences et technologies culinaires
Sciences et technologies des services en restauration
Sciences et technologies des services en hébergement
Sommellerie et techniques de bar

Métiers et emplois visés

Maître d’hôtel, Premier Maître d’hôtel, Sommelier, Chef barman, Assistant de Direction de restauration, Chef Sommelier, Directeur adjoint, Directeur de restaurant.

Public concerné

Demandeur.euse d'emploi
Jeune 16-29 ans
Salarié.e
Individuel.le autre

Niveau d'entrée

obligatoire

Niveau 4 (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Niveau de sortie

Niveau 5 (BTS, DUT)

Validations

C1 : Production de services en Hôtellerie Restauration
C2: Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
C3: Management opérationnel de la production de services en Hôtellerie Restauration
C4: Pilotage de la production de services en Hôtellerie Restauration
C5: Entreprenariat en Hôtellerie Restauration

Le titulaire d'un BTS Management en hôtellerie restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d'hôtellerie restauration, une unité de production de services d'un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l'industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques...).

Certification