BTS Management en Hôtellerie-restauration option B : management d’unité de production culinaire

Détail de la formationBTS Management en hôtellerie-restauration option B : management d’unité de production culinaire

Objectifs de la formation

Production de services en hôtellerie – restauration

Concevoir et réaliser des prestations de services culinaires attendues par le client en restauration
Évaluer et analyser la production de services culinaires
Communiquer avec les autres services

Animation de la politique commerciale et développement de la relation client

Participer à la définition de la politique commerciale
Déployer la politique commerciale dans l’unité de production culinaire
Développer la relation client

Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration

Manager tout ou partie de la production culinaire
Gérer et animer l’équipe de production culinaire

Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration

Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise

Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration

Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
Évaluer la faisabilité du projet

Métiers et emplois visés

Chef de partie, Second de cuisine, Chef de cuisine, Responsable de production, Directeur adjoint, Directeur

Contenus de la formation

Culture générale et linguistique
Économie et gestion hôtelière
Ingénierie en hôtellerie-restauration
Sciences et technologies culinaires
Sciences et technologies des services en restauration
Sciences et technologies des services en hébergement

Public concerné

Demandeur.euse d'emploi
Jeune 16-29 ans
Salarié.e
Individuel.le autre

Méthodes et outils pédagogiques

En groupe

Pré-requis

Bac Professionnel Restauration ou Bac Technologique OU
Tous les baccalauréats après une mise à niveau OU
BP Arts de la cuisine OU
BP Arts du service et commercialisation en restauration

Modalités d'enseignement

Formation entièrement présentielle

Modalités d'admission

Admission après étude du dossier de candidature et entretien.

Durée en centre de formation

1400 heures

Niveau d'entrée

obligatoire

Information non communiquée

conseillé

Niveau 4 (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Durée en entreprise

1460 heures

Niveau de sortie

Niveau 5 (BTS, DUT)

Lieu(x) de formation

LOUVIERS

Validations

Diplôme du Ministère de l'Éducation Nationale niveau 5 ( BTS) : BTS Management Hôtellerie Restauration: Option B : Management d'unités de production d'unités culinaires ou validation d'un ou plusieurs de ses blocs de compétences :

C1 : Production de services en Hôtellerie Restauration
C2: Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
C3: Management opérationnel de la production de services en Hôtellerie Restauration
C4: Pilotage de la production de services en Hôtellerie Restauration
C5: Entreprenariat en Hôtellerie Restauration

Accès Handicapés

Accessibilité PMR

Financement

Apprentissage
Contrat de professionnalisation
CPF
CPF transition
CSP
Financement individuel
Financement sur fonds publics
Plan de développement des compétences
ProA

Tarif de référence

15€/heure