BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Détail de la formationBTS Management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Objectifs de la formation

Assumer la responsabilité d'une service d'hôtellerie ou de restauration
fidéliser et développer la clientèle
Concevoir et réaliser des prestations de service attendus par le client
Évaluer et analyser la production de service
Communiquer avec les autres services
Animer la politique commerciale et développement de la relation client
Participer à la définition de la politique commerciale
Déployer la politique commerciale
Développer la relation client
Manager tout ou partie de la production de services en hôtellerie restauration
Gérer et animer l'équipe
Piloter la production de services en hôtellerie restauration
Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans le service
Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l'entreprise
Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
Evaluer la faisabilité du projet.

Métiers et emplois visés

chef de partie, chef cuisinier, directeur de restaurant, manager de restaurant ,restaurateur, directeur de fabrication

Contenus de la formation

Culture générale et linguistique,
Économie et gestion hôtelière,
Sciences et technologies culinaires,
Sciences et technologies des services,
Sciences de l'alimentation

Public concerné

Demandeur.euse d'emploi
Jeune 16-29 ans
Salarié.e
Individuel.le autre

Méthodes et outils pédagogiques

Le parcours est individualisé. La durée totale est donnée à titre indicatif. Un positionnement réglementaire sera réalisé en début de parcours afin d'étudier la possibilité de réduction du nombre d'heures.

Pré-requis

Bac Pro Restauration ou BAC Technologique
Tous les baccalauréats après une mise à niveau
BP Arts de la cuisine ; BP Arts de la table et du service
Et/ou justifier d’une expérience professionnelle de deux années dans le secteur de l’Hôtellerie Restauration

Modalités d'enseignement

Formation entièrement présentielle

Modalités d'admission

Admission après étude du dossier de candidature et entretien.

Durée en centre de formation

1300 heures

Niveau d'entrée

obligatoire

Information non communiquée

conseillé

Niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Niveau de sortie

Niveau III (BTS, DUT)

Lieu(x) de formation

Canteleu

Validations

Diplôme du ministère de l'éducation nationale Niveau III (Bac + 2) BTS hôtellerie-restauration option B : art culinaire, art de la table et du service Acquisition par blocs de compétences :

Production de services en hôtellerie-Restauration
Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration
Pilotage de l’unité de production de services en hôtellerie restauration
Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
Entrepreneuriat en hôtellerie restauration

Tarif de référence

14€/h

Financement

Apprentissage
ProA

Objectifs de la formation

Assumer la responsabilité d'une service d'hôtellerie ou de restauration
fidéliser et développer la clientèle
Concevoir et réaliser des prestations de service attendus par le client
Évaluer et analyser la production de service
Communiquer avec les autres services
Animer la politique commerciale et développement de la relation client
Participer à la définition de la politique commerciale
Déployer la politique commerciale
Développer la relation client
Manager tout ou partie de la production de services en hôtellerie restauration
Gérer et animer l'équipe
Piloter la production de services en hôtellerie restauration
Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans le service
Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l'entreprise
Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
Evaluer la faisabilité du projet.

Contenus de la formation

Culture générale et linguistique,
Économie et gestion hôtelière,
Sciences et technologies culinaires,
Sciences et technologies des services,
Sciences de l'alimentation

Méthodes et outils pédagogiques

Modalités d'enseignement

Formation entièrement présentielle

Durée en centre de formation

1300 heures

Lieu(x) de formation

Canteleu

Tarif de référence

14€/h

Métiers et emplois visés

chef de partie, chef cuisinier, directeur de restaurant, manager de restaurant ,restaurateur, directeur de fabrication

Public concerné

Demandeur.euse d'emploi
Jeune 16-29 ans
Salarié.e
Individuel.le autre

Pré-requis

Bac Pro Restauration ou BAC Technologique
Tous les baccalauréats après une mise à niveau
BP Arts de la cuisine ; BP Arts de la table et du service
Et/ou justifier d’une expérience professionnelle de deux années dans le secteur de l’Hôtellerie Restauration

Modalités d'admission

Admission après étude du dossier de candidature et entretien.

Niveau d'entrée

conseillé

Niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Niveau de sortie

Niveau III (BTS, DUT)

Validations

Diplôme du ministère de l'éducation nationale Niveau III (Bac + 2) BTS hôtellerie-restauration option B : art culinaire, art de la table et du service Acquisition par blocs de compétences :

Production de services en hôtellerie-Restauration
Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration
Pilotage de l’unité de production de services en hôtellerie restauration
Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
Entrepreneuriat en hôtellerie restauration

Financement

Apprentissage
ProA

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