• Réceptionner et stocker les marchandises
• Organiser son travail et préparer les matières premières pour la production
• Réaliser la production
• Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication
• Conditionner les produits fabriqués
• Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
• Respecter le guide des bonnes pratiques et le plan de maîtrise sanitaire
• Vérifier la conformité des produits finis
• Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
• Communiquer avec le personnel de vente et avec la hiérarchie et les membres de l'équipe

• Approvisionnement : réception et stockage des marchandises, détection et transmission des anomalies (dates limites, températures)
• Fabrication des pains et autres produits : les matières premières, les différentes méthodes de pétrissage, les différentes méthodes de fermentation en température ambiante et en pousse contrôlée
• Maîtrise de la cuisson et ressuage
• Présentation des produits à la vente
• Entretien et sécurité : locaux, matériels et équipements, contrôle des appareils et des organes de sécurité Contrôle qualité : contrôle de la conformité des matières premières et des produits tout au long du processus de fabrication, contrôle des poids et des quantités

• Contrôle de l'aspect des produits finis
• Domaine des enseignements généraux - Français, Histoire-Géographie - Mathématiques, Sciences, VSP

• Alternance de cours théoriques et d'applications pratiques.
• Formation en alternance centre et en entreprise.

• Niveau 3 - BEP, CAP.
• Admission après étude du dossier de candidature.

• Sur dossier.
• Sur entretien.

420 heures

560 heures