Le niveau 1 de l' HACCP est requis pour obtenir une attestation de compétences permettant d'intégrer certains métiers de l'hôtellerie restauration

• Créer son Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) :
• Appliquer la réglementation en vigueur
• Mettre en œuvre la méthode HACCP
• Réaliser les diagrammes de ses fabrications
• Identifier et évaluer les risques biologiques, chimiques, physiques et allergènes
• Déterminer les BPH (bonnes pratiques d’hygiène), CCP (contrôles des points critiques) et PRPO (programmes prérequis opérationnels) liés à ses productions
• Concevoir le plan de nettoyage et de désinfection de son établissement
• Appliquer les procédures de traçabilité
• Contrôler et maîtriser les dangers, appliquer les mesures corrective
• Informer le consommateur selon la réglementation en vigueur
• Mettre en œuvre les sécurités sanitaires spécifiques à une pandémie (virus covid 19)

• Formation en groupe
• Alternance d’apports théoriques, d’exercices et de mises en situations professionnelles
• Visite (si possible) d’une cuisine et échanges avec le chef sur sa mise en application du plan de maîtrise sanitaire
• Remise de supports adaptables en entreprise

Avoir effectué la formation HACCP- hygiène en restauration

Prendre contact avec l'agence

7 heures

Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap se tient à la disposition des personnes à mobilité réduite pour présenter la formation.