• Appliquer la réglementation et les bonnes pratiques d'hygiène
• Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène
• Connaître les principes de la réglementation
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène
• Contrôler et enregistrer les points critiques

• Les dangers et la prévention en restauration
• La réglementation dans le détail, les textes
• Les contrôles officiels, les peines et sanctions
• La méthodes HACCP
• Les bonnes pratiques d'hygiène
• Les CCP, PRPo
• Le plan de maîtrise sanitaire (définition, objectif et contenu)

• Démonstrations théoriques et pratiques
• Visite d’une cuisine pour repérer la mise en application de la méthode
• Remise d’un support de cours

Pour réaliser cette formation nous vous demandons de justifier d’une formation ou d’une expérience en cuisine.

Plusieurs modalités possibles :

• Admission sur dossier
• Admission après entretien
• Contactez notre agence

14 heures

Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap se tient à la disposition des personnes à mobilité réduite pour présenter la formation.