• Acquérir les comportements et compétences professionnels attendus par les professionnels des métiers de l’hôtellerie et de la restauration (cuisine, service, réception et hébergement), afin de devenir immédiatement et durablement employable (CDD /CDI).
• Acquérir et valider les compétences réglementaires en termes d’hygiène et de sécurité : PRAP IBC, SST, habilitation électrique H0B0, HACCP

Restauration - Cuisine

• Mise en place rationnelle et réglementaire d’un poste de travail
• Approvisionnement, réception, contrôle et stockage des denrées
• Préparation des denrées brutes et pré-élaborées.
• Cuissons et remises en température.
• Production de hors d’œuvre, pâtisseries, desserts, appareils salés ou sucrés, fonds et sauces de base
• Dressage, mise en valeur et distribution des préparations culinaires

• Techniques de base et gestes professionnels du service en salle
• Dressage, valorisation des préparations culinaires et distribution

• Initiation aux techniques d’accueil et de gestion de clientèle
• Planification des réservations
• Coordination avec les autres services
• Comptabilité journalière, facturation, encaissement, contrôle des paiements différés

• Entretien et préparation des chambres, sanitaires et parties communes
• Gestion et entretien du linge
• Service des petits déjeuners

• Français, mathématiques et anglais appliqués au domaine professionnel
• Communication : langage et attitudes
• Démarche écocitoyenne et développement durable
• Connaissances et compétences numériques
• Prévention des risques professionnels et habilitations
• Découverte de l’environnement professionnel
• Techniques de recherche d’emploi

+ d’informations sur la certification RNCP1184 (libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant sur le lien suivant https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/1184/.