Préparation des repas et service de table en milieu familial

Détail de la formationPréparation des repas et service de table en milieu familial

Objectifs de la formation

Permettre à l'intervenant à domicile d'assurer la préparation des repas et le service en tenant compte des habitudes alimentaires des personnes

Métiers et emplois visés

Accompagnant éducatif et social, auxiliaire de vie sociale, assistant de vie aux familles

Contenus de la formation

Recherche et proposition de menus de base équilibrés et variés (cuisine familiale)
Réalisation d'un repas complet en tenant compte des produits de saison, des goûts, des habitudes alimentaires et culturelles
Valorisation des préparations et présentations des plats : mettre en valeur les saveurs et les odeurs
Harmoniser formes et couleurs pour susciter l'intérêt des convives
Techniques de service de table : dresser une table, assurer le service des repas, desservir
Connaissance des produits semi-cuisinés et surgelés
Connaissance des principaux régimes alimentaires
Connaissance et utilisation des matériels culinaires habituels
Respect des règles d'hygiène et de sécurité

Public concerné

Salarié.e
Individuel.le autre

Méthodes et outils pédagogiques

Apports théoriques, mises en situation et échanges de pratiques

Pré-requis

Aucun

Modalités d'enseignement

Formation entièrement présentielle

Modalités d'admission

Sur dossier
Sur entretien

Durée en centre de formation

21 heures

Niveau d'entrée

obligatoire

Information non communiquée

none

Sans niveau spécifique

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Lieu(x) de formation

LE HAVRE

Validations

Attestation de compétences

Accès Handicapés

Accès PMR conforme à la réglementation sur l'accessibilité des ERP

Financement

Financement individuel
Financement sur fonds publics
Plan de développement des compétences

Tarif de référence

129,00 euros/heure groupe

Objectifs de la formation

Permettre à l'intervenant à domicile d'assurer la préparation des repas et le service en tenant compte des habitudes alimentaires des personnes

Contenus de la formation

Recherche et proposition de menus de base équilibrés et variés (cuisine familiale)
Réalisation d'un repas complet en tenant compte des produits de saison, des goûts, des habitudes alimentaires et culturelles
Valorisation des préparations et présentations des plats : mettre en valeur les saveurs et les odeurs
Harmoniser formes et couleurs pour susciter l'intérêt des convives
Techniques de service de table : dresser une table, assurer le service des repas, desservir
Connaissance des produits semi-cuisinés et surgelés
Connaissance des principaux régimes alimentaires
Connaissance et utilisation des matériels culinaires habituels
Respect des règles d'hygiène et de sécurité

Méthodes et outils pédagogiques

Apports théoriques, mises en situation et échanges de pratiques

Modalités d'enseignement

Formation entièrement présentielle

Durée en centre de formation

21 heures

Lieu(x) de formation

LE HAVRE

Accès Handicapés

Accès PMR conforme à la réglementation sur l'accessibilité des ERP

Tarif de référence

129,00 euros/heure groupe

Métiers et emplois visés

Accompagnant éducatif et social, auxiliaire de vie sociale, assistant de vie aux familles

Public concerné

Salarié.e
Individuel.le autre

Pré-requis

Aucun

Modalités d'admission

Sur dossier
Sur entretien

Niveau d'entrée

none

Sans niveau spécifique

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Validations

Attestation de compétences

Financement

Financement individuel
Financement sur fonds publics
Plan de développement des compétences

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