Bloc 1 : Préparer en assemblage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"

• Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
• Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"

• Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
• Assurer une production culinaire au poste grillade

• Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
• Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
• Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type "snacking", et effectuer l'encaissement

• Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine

• Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

Bloc 1

Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"

Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)

Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service

Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

+ d’informations sur la certification RNCP38663 (libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant sur le lien suivant https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38663/.