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Hôtellerie - Restauration · Animation socio-culturelle | Ressources humaines · Management

BTS Management en hôtellerie-restauration option A : management d’unité de restauration

Formation accessible

Site de formationLE GRAND QUEVILLY

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Votre contact : Marie-Anne Hinas - Vanessa Berry

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3 Rue Paul Painlevé 76120 Le Grand-Quevilly, 76120 LE GRAND QUEVILLY

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Prochaines dates

Détail de la formationBTS Management en hôtellerie-restauration option A : management d’unité de restauration

Référence formation : 42766,42754

Objectifs de la formation

  • Production de services en hôtellerie – restauration
  • Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client en restauration
  • Évaluer et analyser la production de services en restaurant
  • Communiquer avec les autres services
  • Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
  • Participer à la définition de la politique commerciale
  • Déployer la politique commerciale dans l’unité de restauration
  • Développer la relation client
  • Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration
  • Manager tout ou partie du service en restauration
  • Gérer et animer l’équipe de restaurant
  • Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
  • Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
  • Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
  • Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
  • Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
  • Évaluer la faisabilité du projet

Métiers et emplois visés

Maître d’hôtel, Premier Maître d’hôtel, Sommelier, Chef barman, Assistant de Direction de restauration, Chef Sommelier, Directeur adjoint, Directeur de restaurant.

Contenus de la formation

  • Culture générale et linguistique
  • Économie et gestion hôtelière
  • Ingénierie en hôtellerie-restauration
  •  Sciences et technologies culinaires
  • Sciences et technologies des services en restauration
  • Sciences et technologies des services en hébergement
  • Sommellerie et techniques de bar

Public concerné

  • Demandeur.euse d'emploi
  • Jeune 16-29 ans
  • Salarié.e
  • Individuel.le autre

Méthodes et outils pédagogiques

En groupe

Pré-requis

  • Bac Professionnel Restauration ou Bac Technologique
  • Tous les baccalauréats après une mise à niveau
  • BP Art de la cuisine
  • BP Art du service et commercialisation en restauration

Modalités d'enseignement

Formation entièrement présentielle

Modalités d'admission

  • Admission après étude du dossier de candidature et entretien.
  • Taux de réussite aux examens 2023 : 100%
  • Taux de satisfaction 2023 : 94%
  • Taux d'insertion professionnel 2023 : 85%
 

Durée en centre de formation

1350 heures

Niveau d'entrée

obligatoire

Niveau 4 (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

conseillé

Niveau 4 (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Niveau de sortie

Niveau 5 (BTS, DUT)

Lieu(x) de formation

LE GRAND QUEVILLY

Validations

Diplôme du Ministère de l’Éducation Nationale niveau 5 ( BTS) : BTS Management en Hôtellerie Restauration . Option A ( Management d'unités de restauration) ou validation d'un ou plusieurs de ses blocs de compétences :

  • C1 : Production de services en Hôtellerie Restauration
  • C2: Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
  • C3: Management opérationnel de la production de services en Hôtellerie Restauration
  • C4: Pilotage de la production de services en Hôtellerie Restauration
  • C5: Entreprenariat en Hôtellerie Restauration
  • Le titulaire d'un BTS Management en hôtellerie restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d'hôtellerie restauration, une unité de production de services d'un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l'industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques...).

Accès Handicapés

Locaux accessibles aux personnes en situation de handicap

Financement

  • Apprentissage
  • Contrat de professionnalisation
  • CPF
  • CPF transition
  • Financement individuel
  • Financement sur fonds publics
  • Plan de développement des compétences
  • ProA

Tarif de référence

15€/h

Certification

+ d’informations sur la certification RNCP37889 (libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant sur le lien suivant https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37889/.

Objectifs de la formation

  • Production de services en hôtellerie – restauration
  • Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client en restauration
  • Évaluer et analyser la production de services en restaurant
  • Communiquer avec les autres services
  • Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
  • Participer à la définition de la politique commerciale
  • Déployer la politique commerciale dans l’unité de restauration
  • Développer la relation client
  • Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration
  • Manager tout ou partie du service en restauration
  • Gérer et animer l’équipe de restaurant
  • Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
  • Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
  • Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
  • Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
  • Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
  • Évaluer la faisabilité du projet

Contenus de la formation

  • Culture générale et linguistique
  • Économie et gestion hôtelière
  • Ingénierie en hôtellerie-restauration
  •  Sciences et technologies culinaires
  • Sciences et technologies des services en restauration
  • Sciences et technologies des services en hébergement
  • Sommellerie et techniques de bar

Méthodes et outils pédagogiques

En groupe

Modalités d'enseignement

Formation entièrement présentielle

Durée en centre de formation

1350 heures

Lieu(x) de formation

LE GRAND QUEVILLY

Accès Handicapés

Locaux accessibles aux personnes en situation de handicap

Tarif de référence

15€/h

Métiers et emplois visés

Maître d’hôtel, Premier Maître d’hôtel, Sommelier, Chef barman, Assistant de Direction de restauration, Chef Sommelier, Directeur adjoint, Directeur de restaurant.

Public concerné

  • Demandeur.euse d'emploi
  • Jeune 16-29 ans
  • Salarié.e
  • Individuel.le autre

Pré-requis

  • Bac Professionnel Restauration ou Bac Technologique
  • Tous les baccalauréats après une mise à niveau
  • BP Art de la cuisine
  • BP Art du service et commercialisation en restauration

Modalités d'admission

  • Admission après étude du dossier de candidature et entretien.
  • Taux de réussite aux examens 2023 : 100%
  • Taux de satisfaction 2023 : 94%
  • Taux d'insertion professionnel 2023 : 85%
 

Niveau d'entrée

obligatoire

Niveau 4 (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Niveau de sortie

Niveau 5 (BTS, DUT)

Validations

Diplôme du Ministère de l’Éducation Nationale niveau 5 ( BTS) : BTS Management en Hôtellerie Restauration . Option A ( Management d'unités de restauration) ou validation d'un ou plusieurs de ses blocs de compétences :

  • C1 : Production de services en Hôtellerie Restauration
  • C2: Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
  • C3: Management opérationnel de la production de services en Hôtellerie Restauration
  • C4: Pilotage de la production de services en Hôtellerie Restauration
  • C5: Entreprenariat en Hôtellerie Restauration
  • Le titulaire d'un BTS Management en hôtellerie restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d'hôtellerie restauration, une unité de production de services d'un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l'industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques...).

Financement

  • Apprentissage
  • Contrat de professionnalisation
  • CPF
  • CPF transition
  • Financement individuel
  • Financement sur fonds publics
  • Plan de développement des compétences
  • ProA

Certification

+ d’informations sur la certification RNCP37889 (libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant sur le lien suivant https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37889/.

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