HACCP - Niveau 1 - Greta Normandie

Détail de la formationHACCP - Niveau 1

Objectifs de la formation

Appliquer la réglementation et les bonnes pratiques d'hygiène
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène,
Connaître les principes de la réglementation,
appliquer les bonnes pratiques d'hygiène,
Contrôler et enregistrer les points critiques..

Métiers et emplois visés

Formation réglementaire et obligatoire à destination de l'ensemble des professionnels de la restauration.

Contenus de la formation

Les dangers et la prévention en restauration
La réglementation dans le détail, les textes
Les contrôles officiels, les peines et sanctions
La méthodes HACCP
Les bonnes pratiques d'hygiène
Les CCP, PRPo
Le plan de maîtrise sanitaire (définition, objectif et contenu)

Public concerné

[0,1,2,3]

Méthodes et outils pédagogiques

Démonstrations théoriques et pratiques
Visite d'une cuisine pour repérer la mise en application de la méthode
Remise d'un support de cours

Pré-requis

Avoir validé un projet dans la Restauration
Maîtriser les règles de bases en français et maths
Personne acceptant les contraintes des métiers de la Restauration

Modalités d'enseignement

Formation entièrement présentielle

Modalités d'admission

Aucune

Durée en centre de formation

Niveau d'entrée

obligatoire

Information non communiquée

conseillé

Sans niveau spécifique

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Lieu(x) de formation

CAEN

Validations

attestation de formation

Tarif de référence

25 €/heure

Financement

[2,4,6]

Objectifs de la formation

Appliquer la réglementation et les bonnes pratiques d'hygiène
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène,
Connaître les principes de la réglementation,
appliquer les bonnes pratiques d'hygiène,
Contrôler et enregistrer les points critiques..

Contenus de la formation

Les dangers et la prévention en restauration
La réglementation dans le détail, les textes
Les contrôles officiels, les peines et sanctions
La méthodes HACCP
Les bonnes pratiques d'hygiène
Les CCP, PRPo
Le plan de maîtrise sanitaire (définition, objectif et contenu)

Méthodes et outils pédagogiques

Démonstrations théoriques et pratiques
Visite d'une cuisine pour repérer la mise en application de la méthode
Remise d'un support de cours

Modalités d'enseignement

Formation entièrement présentielle

Durée en centre de formation

14 heures

Lieu(x) de formation

CAEN

Tarif de référence

25 €/heure

Métiers et emplois visés

Formation réglementaire et obligatoire à destination de l'ensemble des professionnels de la restauration.

Public concerné

Demandeur.euse d'emploi
Jeune 16-29 ans
Salarié.e
Individuel.le autre

Pré-requis

Avoir validé un projet dans la Restauration
Maîtriser les règles de bases en français et maths
Personne acceptant les contraintes des métiers de la Restauration

Modalités d'admission

Aucune

Niveau d'entrée

conseillé

Sans niveau spécifique

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Validations

attestation de formation

Financement

CPF
Financement individuel
Plan de développement des compétences

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