• Déterminer les besoins du matériel de sommellerie, ce commercialisation et de présentation
• Participer aux achats, à la conception et à l'analyse des supports
• Participer à l'organisation des caves centrales et du jour
• Réceptionner et contrôler les livraisons (vérification des bons de livraisons et les comparer aux bons de commande...)
• Contrôler les ventes journalières
• Contrôler et inventorier les stocks de boissons
• Déguster les boissons et argumenter (analyse sensorielle)
• Actualiser les supports de vente (mise à jour et adaptation)
• Effectuer les différentes mises en place (réassortiments)
• Prendre les commandes des boissons, les conditionner et assurer le service
• Assurer les opérations de fin de service (nettoyer, ranger, remettre en ordre)
• S'intégrer dans une équipe
• Se présenter et accueillir le client éventuellement en langue étrangère
• Conseiller le client (orientation des choix et argumentation)
• Optimiser les ventes et fidéliser la clientèle (promouvoir l'établissement et susciter l'intérêt)
• Animer un point de vente (promotion des produits).

PRATIQUE PROFESSIONNELLE :

• Analyse sensorielle (mécanismes physiologiques, conditions matérielles et humaines, la dégustation- méthodes complète, application)
• Communication (présentation et comportement professionnelle, typologie des clients, communication orale français et anglais, communication interne, outils de communication, techniques de ventes)

TECHNOLOGIE :

• Œnologie (la vigne, le raisin, les fermentations, les vinifications, le vin, les autres boissons)
• Connaissance des vignobles (vignobles français, facteurs naturels et humains, aspect réglementaire, vin et gastronomie)
• Législation (relative à l'élaboration des boissons, relative au transport, et à la vente des boissons, réglementation hygiène et sécurité)
• Gestion appliquée (notions d'entreprise, la gestion des approvisionnements, calcul d'un pris moyen, de revient et de vente et du prix)
• ANGLAIS spécialisé