• Acquérir les comportements et compétences professionnels attendus par les professionnels des métiers de l’hôtellerie et de la restauration (cuisine, service, réception et hébergement), afin de devenir immédiatement et durablement employable (CDD /CDI).
• Acquérir et valider les compétences réglementaires en termes d’hygiène et de sécurité : PRAP IBC, SST, habilitation électrique H0B0, HACCP

Restauration - Cuisine

• Mise en place rationnelle et réglementaire d’un poste de travail
• Approvisionnement, réception, contrôle et stockage des denrées
• Préparation des denrées brutes et pré-élaborées.
• Cuissons et remises en température.
• Production de hors d’œuvre, pâtisseries, desserts, appareils salés ou sucrés, fonds et sauces de base
• Dressage, mise en valeur et distribution des préparations culinaires

• Techniques de base et gestes professionnels du service en salle
• Dressage, valorisation des préparations culinaires et distribution

• Initiation aux techniques d’accueil et de gestion de clientèle
• Planification des réservations
• Coordination avec les autres services
• Comptabilité journalière, facturation, encaissement, contrôle des paiements différés

• Entretien et préparation des chambres, sanitaires et parties communes
• Gestion et entretien du linge
• Service des petits déjeuners

• Français, mathématiques et anglais appliqués au domaine professionnel
• Communication : langage et attitudes
• Démarche écocitoyenne et développement durable
• Connaissances et compétences numériques
• Prévention des risques professionnels et habilitations
• Découverte de l’environnement professionnel
• Techniques de recherche d’emploi

• Alternance d'apports théoriques et de mise en application ;
• Suivi individualisé dans l'acquisition des savoirs et savoir-faire.
• Formation mêlant périodes en centre et périodes en entreprise

• Maitriser les règles de base en français et en calcul
• Ne pas avoir de contre-indication médicale
• Etre prêt·e·s à se conformer aux règles et contraintes des métiers visés

• Sur tests
• Sur entretien

476 heures

280 heures

Antenne accessible en rez de chaussée. Le référent handicap de l'agence se tient à la disposition des personnes en situation de handicap, de l'accueil jusqu'à la fin de la formation suivie.