Méthodes et outils pédagogiques : Le parcours est individualisé. La durée totale est donnée à titre indicatif. Un positionnement réglementaire sera réalisé en début de parcours afin d'étudier la possibilité de réduction du nombre d'heures. Alternance de cours théoriques et d'applications pratiques Formation en alternance centre et entreprise
- Élaborer des propositions de menus et crée des recettes de cuisine
- Organiser la répartition des tâches de son groupe de production
- Réaliser des productions culinaires et pâtissières
- Vérifier la qualité des denrées utilisées
- Animer son groupe de production et assure la formation des commis